冰镇糟猪蹄
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- 咸味 香味 菜品口味
- 腌主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 高级制作难度
- 猪蹄800克
- 香叶2片
- 葱2根
- 姜2片
- 香糟卤800ml
- 料酒15ml
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.第2步
锅内加足量的清水、葱段、糟猪姜片、冰镇香叶，糟猪将猪蹄放入锅中，冰镇旺火烧沸后加料酒，糟猪用小火焖烧1小时左右；
将煮好的冰镇猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的糟猪浮油, 然后泡在凉开水中充分降温;第3步
将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，冰镇加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
第二天从冰箱取出装盘即可，糟猪皮脆肉韧、冰镇鲜香入味的糟猪冰镇糟猪蹄就做成了。冰镇糟猪蹄的冰镇做法小贴士猪蹄具有的滋补功效:
1.猪蹄含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、糟猪它能结合许多水，冰镇从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳作用;
3.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.冰镇糟猪蹄的营养分析
(责任编辑：休闲)
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